Tarta de bizcocho blanco y chocolate blanco

Buenos días!!!!!

Tres semanitas sin contaros nada, es lo que tienen las vacaciones, sin horno.... sin conexión.....y con dos enanis dando guerra.... pero ya he vuelto a la batalla!!!!

Tengo que reconocer que esto me está preocupando, he tenido verdadero mono de cocinar dulce... según llegamos a casa no he parado de preparar cosas....iré subiendo las recetas aunque sea poco a poco.

Tengo una gran novedad...... mi chico.... mi pedazo de chico.... el mejor chico del mundo... me ha regalado la Kitchen!!!! si señor!!!! brillante.... rojita ella (como mi cocina)..... queda mas chula!!!!!!!..... y para estrenarla nada mejor que hacer una tarta...

Les presento la Tarta de bizcocho blanco y chocolate blanco.

...si señores...han leído bien, el bizcocho es blanco, está hecho solo con clara de huevo, no tenía huevos y sí clara pasteurizada, me puse a buscar en la red una buena receta y la encontré.... hay que agradecérsela a Mari de Mari´s Cake (os dejo el link de su blog, está super chulo).

Pues vamos a ello.

Ingredientes para el bizcocho:

- 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 210 gr de azucar blanco

- 1 cucharadita de vainilla

- 2 cucharaditas de extracto de almendra (yo no tenía y no lo puse, aun así quedo estupendo)

- 240 gr. de harina todo uso

- 1 cucharada de levadura

- 1 cucharada de maicena

- 1 pizca de sal

- 135 ml de leche

- 4 claras de huevo

Ingredientes para la crema de queso y chocolate blanco (receta de Alma Obregón añadiendo el chocolate)

- 125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 300 gr. de azucar super fino (en su defecto azucar glas)

- 150 gr. de queso cremoso frío

- 3 cucharadas de leche semidesnatada

- 80 gr. de chocolate blanco derretido.

Como se hace.

El bizcocho:

1. Precalentar el horno a 170 ºC

2. Mezclar la harina, la levadura, la sal y la maicena, tamizar.

3. Batir la mantequilla y el azucar hasta que esté integrado

4. Añadir los extractos y batir un poco mas.

5. Ir añadiendo la mezcla de la harina y la leche en varias veces, empezando y terminando con la harina.

6. Montar las claras a punto de nieve, añadir a la mezcla anterior con movimientos ascendentes.

7. Engrasar y enharinar el molde (yo lo hice en uno de 15 cm), echar la masa y meter al horno.

8. Hornear durante unos 35-40 min, o hasta que al pincharlo con un palillo de madera este salga limpio.

9. Sacar el bizcocho del horno y dejar reposar durante 5 min. en el molde.

10. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

La crema de queso con chocolate blanco:

1. Derretir el chocholate blanco en el microondas en intervalos de 20 sg. para que no se queme.

2. Tamizar el azúcar y batir con la mantequilla a velocidad alta, hasta que se integre. Si le cuesta añadir la leche y seguir batiendo.

3. Incorporar el queso frío y batir a velocidad baja, una vez esté integrado subir la velocidad. Contra mas tiempo batamos mas espesa quedará la crema.

4. Incorporar el chocolate y batir hasta que integre.

La tarta:

1. Cortar en tres capas el bizcocho, poner la superior (mas fea) como base, dar una capa de crema de queso.

2. Poner la capa intermedia del corte como segunda capa de bizcocho, dar otra capa de crema.

3. Colocar la base de nuestro bizcocho inicial como capa final con la parte mas plana hacia arriba. Dar una última capa de crema.

4. Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 min.

5. Decorar al gusto.

Yo dividí la masa en tres partes y les añadí colorante azul, amarillo y rosa.... cosas de mi hija mayor.... pero os aconsejo dejar el bizcocho blanco, su color es impresionante.

Espero que lo disfrutéis...

Gracias Mil!!!!

Yola

Bizcocho de coco y plátano o "Anita Dinamita"!!!!!!

Buenas!!!!!
Ya estoy otra vez aquí, vamos a por la segunda entrada de esta semana. Estoy adelantando trabajo por que por fin nos vamos este fin de semana de vacaciones.....por que no tengo forma de poner emoticonos por que si no, esto estaría lleno de caritas sonrientes, fuegos artificiales y gorritos de fiesta!!!!!!!
No voy a poder colgar nada este finde, así que aquí teneis hecha realidad una idea que me rondaba por la cabeza y que todavía no había probado, esta vez, la receta es toda todita toda mía y por eso la dedico, ta chan ta chan..... bizcocho de leche de coco y plátano o bizcocho de Anita Dinamita!!!!

Esta receta va dedicada a Anita, una madrileña afincada en Tenerife, a la que le encanta el coco...... y como además Tenerife es tierra de los mejores plátanos.... pues ala..... esta va por tí artista!!!!!

Comenzamos.

Ingredientes:
- 350 gr. de harina
- 225 gr. de azucar.
- 1 bote de leche de coco, suelen ser de 400 ml.
- 50 ml. de nata para cocinar.
- 150 ml. de aceite de girasol.
- 3 huevos.
- 1 sobre de levadura.
- 1 cucharadita de vainilla.
-1 Platano maduro.

Como se hace:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC

2. Batimos los huevos junto con el azucar hasta que esté blanquecino.

3. Añadimos el aceite como un hilillo sin dejar de batir.

4. Trituramos el plátano junto con la nata y la vainilla, reservamos.

5. Tamizamos la harina junto con la levadura.

6. Añadimos el puré de plátano y mezclamos hasta que se haya incorporado.

6. Añadimos a la mezcla la harina en dos o tres veces y vamos homogeneizando.

7. Engrasamos y  enharinamos el molde, vertemos la mezcla. Yo he utilizado un molde de 22 cm desmoldable con agujero en medio

8. Horneamos durante unos 50 min a 180 ºC, o hasta que comprobemos que al pinchar con una brocheta esta sale limpia.

9. Dejamos resposar unos cinco minutos en el molde, veremos como se separan los bordes del bizcocho del molde.

10 . Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Anita, esta va por tí!!!!!!!

Gracias mil!!!!

Yola

Tarta Monster High

Buenos días!!!

Lo importante de esta tarta no es la decoración, es el bizcocho. Todavía no os he contado que el  

ingrediente que mas me gusta para hacer bizcochos es la buttermilk. Desde que probé la tarta Red Velvet (que está de vicio), utilizo buttermilk para casi todos los bizcochos. Les aporta jugosidad y una textura increible, y el resultado es perfecto para hacer tartas forradas con fondant, por lo menos para las de 1 piso....tengo pendiente probar estos bizcochos para tartas de mas pisos, ya os contaré los resultados.

La buttermilk o suero de leche, es el suero que se produce al hacer la mantequilla, por lo menos antiguamente. Hoy en día es leche cultivada y fermentada. Bea en su Blog  el Rincón de Bea lo explica mucho mejor que yo.

No es fácil de conseguir. En Madrid la he encontrado en Taste of America, en la C/ Serrrano 149, y en la Mantequería Alemana , en la C/ Padilla 88. Pero es super fácil de hacer en casa, simplemente hay que hechar zumo de limón a la leche y esperar unos diez minutos hasta que veáis un líquido mas claro sobre la superficie y la leche tenga el aspecto de ser mas "gorda".

No os indico cantidades fijas para hacer la buttermilk, en cada receta cambio la cantidad de buttermilk, en cada una de ellas os lo iré indicando.

La buttermilk siempre va de la mano del bicarbonato sódico, de hecho si pudiera hablar nos diría "no sin mi bicarbonato!!!!", y esto me ha llevado a añadir un ingrediente mas que os va a sorprender..... ¡vinagre!.....¿vinagre?......¡si, vinagre!. Truco sacadito de la Red Velvet (tarta de la que hablaremos mas adelante). El vinagre hace que reaccione el bicarbonato sódico y produce burbujitas en la masa, lo que hace que nuestro bizcocho sea muy jugoso.

Y como no podía ser de otra forma, casi todos mis bizcochos están hechos con productos muy nuestros, aceite de oliva suave y vinagre de jerez. Os sorprenderá el sabor!!!!!....no tengáis miedo a utilizarlos!!!!

 

Bueno, después de esta charla, vamos con la receta.

Estas cantidades son para un molde de 22 cm de diámetro.

Ingredientes del bizcocho de vainilla:

- 300 gr. de harina.

- 300 gr. de azucar blanca.

- 110 ml. de aceite de oliva suave.

- 6 huevos medianos

- 220 ml. de leche.

- 3 cucharaditas de levadura química

- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla.

- 1,5 cucharadas de zumo de limón.

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 cucharada de vinagre de jerez.

El relleno de esta tarta es la crema intensa de chocolate de Alma Obregon, aparece en su libro Objetivo Tarta Perfecta....¿os he dicho ya que me encanta esta mujer?....si verdad.... ¿¿¿¿y que voy hacer un curso en su taller en septiembre con Paul Bradford?????...¿no verdad?.... pues señoras y señores voy aprender hacer un Osito en 3D.....y ya estoy de los nervios!!!!!

Ingredientes del relleno:

- 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 425 gr. de azucar super fino (lo podéis conseguir en tiendas especializadas en materiales para repostería de diseño), en su defecto podéis utilizar azucar glas, pero la textura no será la misma.

- 85 gr.  de cacao en polvo sin azucar (tipo Valor o similar)

- 105 ml. de leche semidesnatada.

Como se hace.

El bizcocho:

1. Precalentar el horno a 160 ºC.

2. Echar el limón en la leche, mezclar y dejar reposar (buttermilk).

3. Engrasar el molde, con mantequilla y harina o con spray desmontable.

4. Batir el aceite con el azucar hasta que quede perfectamente integrado.

5. Añadir los huevos uno a uno, homogeneizando la mezcla tras añadir cada uno de ellos.

6. Tamizar la harina junto con la levadura.

7. Incorporar el extracto de vainilla a la buttermilk.

8. Ir intercalando la harina tamizada y la buttermilk siguiendo esta secuencia: harina-buttermilk-harina-buttermilk-harina, homogeneizando la mezcla cada vez antes de incorporar el siguiente ingrediente.

9. Añadir el vinagre al bicarbonato sódico, mezclar y añadir de inmediato a la masa, mezclar suavemente.

10. Hornear durante 50 min o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio, o hasta que veais que los bordes del bizcocho se separan ligeramente del molde.

11. Dejar reposar 5 min dentro del molde.

12. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

13. Una vez completamente frío envolver en papel de film y reservar en la nevera hasta que lo vayamos a rellenar.

El relleno:

1. Tamizar el azucar superfin junto con el cacao
2. Batir todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Si hace mucho calor reservar en la nevera hasta unos 5 min. antes de rellenar el bizcocho.

Montaje de la tarta:
1. Cortamos en tres capas el bizcocho.
2. En el centro de un cartón del mismo diámetro del bizcocho o unos cm mayor, ponemos un poco del relleno en el centro para fijar la base del bizcocho..
3. Ponemos la base, que será la capa superior de nuestro bizcocho con la parte menos uniforme hacia arriba.
4. Damos una capa generosa de relleno.
5. Ponemos la segunda capa de bizcocho, la que era la intermedia incialmente.
6. Volvemos aplicar una segunda capa de relleno.
7. Colocamos la última capa de bizcocho, la que era la base inicialmente con la capa mas uniforme hacia arriba.
8. Con el relleno vamos dando la capa sujetamigas, tanto en la parte superior como en las laterales, esta será mas fina que las intermedias. Con la espátula vamos unificando su superficie.

9. Dejamos reposar en la nevera.

10. Decoramos con fondant a nuestro gusto.

En esta ocasión este layer cake acabó siendo una tarta de Monster High.... para la peque de May, una gran amiga desde hace muchos años. Para mi hermana siempre ha sido un gran apoyo, siempre ha estado cuando la ha necesitado.... y eso no se puede decir de muchas personas.

GRACIAS MAY.......!!!!!!!!!!!!!!!!!



Bizcocho de Mama Maria

Por fin!!!!!! Mi primera entrada.... llevo horas intentando crear el blog.... apañarlo.... subir las fotos....diossss estoy totalmente "indigitalizada", creía que era una chica moderna... para nada, chapada a la antigua es lo que estoy.

Este es un blog para las personas que les gusta cocinar y que aman la repostería, y que como a mi, les relaja amasar, hornear, adornar y que además disfrutan comiendo.

Inauguramos con un bizcocho sencillo, de desayuno o merienda, pero increiblemente bueno, el bizcocho de Mama María, la receta esta sacada de Las Recetas de Mama, y partiendo del bizcocho de base se pueden hacer multitud de variantes igual de buenas.

Además es muy fácil de hacer, aunque no hayas hecho un bizcocho en la vida, te saldrá estupendo, solo cuidando unos detalles (generales para cualquier bizcocho) lo conseguirás.

Los ingredientes están indicados según el orden de uso.

 - 4 Huevos.

 - 500 gr. de azucar.

 - Rayadura de la piel de un limón.

 - 200 gr. de aceite de girasol.

 - 300 gr. de leche

 - 450 gr. de harina.

 - 2 sobres de levadura.

 - 1 pizca de sal.

Antes de seguir con el "como se hace", tened en cuenta algunos detalles para los primeros pasos.

1. Encender el horno antes de preparar los ingredientes para que se vaya calentando.

2. Tamizar la harina junto con la levadura y la pizca de sal.

3. Engrasar el molde con aceite suave o mantequilla y enharinar, retirando el exceso de harina. Estas cantidades corresponden a un molde de 23 cm.

Comensen.... como diría Tip....(el compi de Coll)

1. Batir las llemas de los huevos con el azucar y la rayadura de limón hasta que la mezcla se vea blanquecina.

2. Añadir el aceite y la leche y seguir mezclando.

3. Incorporar la harina tamizada y mezclar hasta que esté incorporada.

4. Montar las claras a punto de nieve.

5. Incorporar las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

6. Hornear de 45-50 min a 180 ºC.

Algunas variantes:

- Vainilla : eliminar la ralladura de limón y añadir una cucharadita de extracto de vainilla añadiendola en el mismo momento en el que se añadiría el limón.

- Chocolate: Eliminar unos 50-60 gr. de harina e incorporar el mismo peso de chocolate en polvo sin azucar.

- Almendras: Añadir unos 50-60 gr. de almendas molidas, hara que el bizcocho sea mas compacto pero quedará muy jugoso.

Datos básicos a tener en cuenta en todos los bizcochos de masa batida:

1- Nunca abrir el horno antes de pasados 2/3 del tiempo de horneado, el bizcocho se hudiría.

2. Una vez pasado este tiempo, si la superficie está muy dorada y no queréis que se queme, un trozo de papel de aluminio resulta ser una tapa estupenda.

3. Dejar reposar el bizcocho en el molde unos 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

4. Si horneáis solo con calor arriba y abajo, hacerlo a 180 ºC, si utilizais calor arriba y abajo mas ventilación podéis reducir unos grados la temperatura (lo que ayudara a que no se queme la superficie).

Y por último las inevitables disculpas....

- Perdón por las fotos.... una está empezando en esto.... intentaré que vayan mejorando.

- Perdón a los que ya saben de esto..... sé que las indicaciones son básicas, es mi intención que todo el mundo sea capaz de hacer un bizcocho....

Gracias mil!!!!

Yola.