Muffins de frambuesa y chocolate blanco

Mi querido blog....... te he abandonado durante tres meses enteros..... te he dejado solo, no te he cuidado.... solo puedo pedirte perdón e intentar remediarlo......
Gente, siento haberos descuidado, intentaré no volver hacerlo aunque suponga no dormir...... perdón a vosotros también. No me da la vida "pá más", trabajar, mis peques, la casa, hornear, y dormir, si es que no tengo mas horas.
A ver si con esta recetita de muffins de frambuesa y chocolate blanco consigo que me perdonéis..... toda todita mía, como siempre cuando de muffins se trata.

Que necesitamos:
- 350 gr. de harina
- 3 huevos
- 350 gr. de azúcar moreno integral de caña
- 150 ml. de aceite de oliva suave
- 250 ml de leche
- 1 sobre de levadura
- 150 gr. de frambuesas frescas
- 150 gr. de pepitas de chocolate blanco.

La mezcla de sabores de las frambuesas y el chocolate blanco es impresionante, las primeras ácidas, el segundo dulce. Va bien en todo, para un bizcocho de chocolate blanco relleno de buttercream de frambuesa, para unas cookies con trocitos de ambos, no os cortéis, echarle imaginación, no os arrepentiréis.

Como se hace:

1. Precalentamos el horno a 180 º.
2. Mezclamos el aceite y el azúcar moreno hasta que se integren.
3. Incorporamos los huevos uno a uno, hasta que no esté integrado el primero no añadimos el segundo, idem con el tercero.
4. Tamizamos la harina junto con la levadura.
5. Añadimos a la mezcla la mitad de la harina y mezclamos.
6. Echamos la leche y batimos.
7. Incorporamos el resto de la harina, batimos lo justo para que se integre.
8. Enharinamos las pepitas de chocolate blanco para que no se nos vallan al fondo de los muffins cuando se horneen.
9. Añadimos las pepitas de chocolate y las frambuesas bien lavaditas.
10. Ponemos nuestras cápsulas de muffins en moldes de flan, de los metálicos altitos. Si no tenéis cápsulas en el post de los muffins de manzana , canela y jengibre podéis ver un truquillo para hacerlos con papel de hornear.
11. Horneamos nuestros muffins durante unos 30 min. a 180 º.
12. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bueno gente, espero que con esta receta haya conseguido que me disculpéis por el abandono de meses. Prometo no demorarme tanto para la próxima.

Gracias mil!!

Yola

Muffins de manzana y canela....con un toque de jengibre....

Buenas!!!!

Siento el retraso, últimamente no encuentro un rato para poder ponerme con el ordenador ... aunque para cocinar si...jejejeje...esta mañana me he dicho ....de hoy no pasa.... 

Os traigo una recetita "made in Yola", hecha a ojo, la verdad es que estoy super orgullosa del resultado.

Se trata de unos muffins de manzana, azúcar moreno, canela y jengibre. La manzana le aporta una jugosidad que se mantiene por días, el azúcar moreno un color tostado muy apetecible, y la canela y el jengibre un olor impresionante, pero lo mejor es que el conjunto tiene un sabor....uhmmmm!!! Os aconsejo de todas todas probarlos, además son muy fáciles de hacer.

Mirad que pinta!!!!

Vamos a ello!!!

Ingredientes:

- 300 gr.de azúcar moreno

- 350 gr. de harina 

- 3 huevos

- 150 ml. de aceite de girasol

- 1 sobre de levadura

- 250 ml. de leche semidesnatada

- 2 manzanas grand smith en trocitos

- 2 cucharaditas de canela molida

- 1 cuarto de cucharadita de jengibre molido

Como se hace:

1. Precalentamos el horno a 180 º con calor arriba y abajo.

2. Tamizamos la harina con la levadura, la canela y el jengibre, reservamos.

3. Echamos en un bol el aceite junto con el azúcar moreno y batimos manualmente (para esta receta no es necesaria ni la batidora),  hasta que todo esté integrado.

4. Vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que se integren.

5. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y las especias en dos veces, hacemos lo mismo con la leche, intercalando ambos ingredientes. Comenzando y terminando con la harina.

6. Introducimos las cápsulas de muffins en flaneras individuales, llenamos con la masa hasta dos tercios de su capacidad , espolvoreamos con azúcar moreno y metemos al horno.

7. Horneamos durante unos 35 min., o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.

8. Pasado el tiempo de horneado sacamos del horno y dejamos reposar en las flaneras durante unos cinco minutos. 

9. Sacamos los muffins de las flaneras y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

10........los disfrutamos ......

Un secreto..... si no tienes cápsulas para muffins hazlas en casa. Corta rectángulos de papel sulfurizado de un tamaño suficiente como para meterlos en tus flaneras y que los picos sobresalgan, pon otra flanera encima y aprieta hacia abajo, así con todas, cuando saques las flaneras para llenarlas de masa estarán forradas de una bonita cápsula blanca que será un recipiente estupendo para tus muffins.

..... os aconsejo acompañarlos de, como diría nuestra querida alcaldesa Ana Botella,.... "a relaxing cup of café con leche in the salón de tu casa".......

Gracias mil!!!!!

Yola

MUFFINS DE LECHE DE COCO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Muy buenas!!!!

La receta que os traigo hoy tiene un ingrediente que me encanta, la leche de coco. Que no se preocupen aquellos a los que no les guste el coco, porque mas que sabor lo que aporta el jugo de esta fruta a la masa es jugosidad, y para aquellos a los que les encante, se le puede añadir coco rallado a la masa y estarán estupendos.

Personalmente soy una forofa de la leche de coco, la utilizo tanto en platos salados como para recetas dulces.  Esta en concreto tambien lleva pepitas de chocolate, lo que hace que queden unos muffins muy sabrosos, ambos ingredientes forman una pareja perfecta.

A ya vamos.

Ingredientes:

- 350 gr. de harina.

- 200 gr. de azucar blanco.

- 1 bote de leche de coco. Suelen ser de unos 400 ml.

- 150 ml. de aceite de girasol.

- 3 huevos.

- 1 sobre de levadura.

- Pepitas de chocolate al gusto.

- Azucar moreno.

Como se hace:

1. Precalentar el horno a 180 ºC

2. Poner el papel de los muffins en flaneras individuales.

3. Batir el azucar blanco con los huevos con la batidora de varillas hasta que quede una mezcla blanquecina.

4. Incorporar el aceite a la mezcla como un hilillo sin dejar de batir.

5. Añadir la leche de coco y seguir batiendo.

6. Tamizar la harina junto con la levadura.

7. Añadir la harina mezclando con las varillas manuales.

8. Añadir las pepitas de chocolate y mezclar suavemente.

9. Llenar las flaneras hasta dos tercios de su capacidad.

10. Adornar con pepitas de chocolate y azucar moreno.

11. Hornear durante 30 minutos con calor arriba y abajo, dejar 2 minutos mas con el grill para que terminen de dorarse.

Trucos:

- Si no disponeis de papeles para muffins, cortar papel de horno en cuadrados mas o menos grandes e introducirlos en las flaneras, los picos quedarán hacia arriba, apretar con otra flanera para que lleguen hasta la base.



¡¡¡¡Espero que los disfruteis tanto como yo!!!!!

Gracias mil.

Yola