Mini cupcakes de bizcocho blanco con gotas chocolate negro y crema de queso y mango

Muy buenas!!!

Hoy quiero ponerme al día de muchas cosas, primero subir la receta de los cupcakes de bizcocho blanco con crema de queso y mango (las fotos no son demasiado buenas pero prometo que en cuanto los vuelva hacer subo fotitos en condiciones), también intentaré que me de tiempo de subir una entrada sobre Cream Bakery un rincón muy agradable en Madrid donde tomarte un café calentito con un cupcake de nivel.... pero bueno, eso vendrá dentro de un rato.

En esta ocasión serán mini cupcakes, esta receta es la favorita de mis compis de la ofi, los hago mini para que cundan mas, si tuviera que preparar cupcakes para todos me arruinaría!!! Llevan como adorno unas rositas blancas y rosas con algo de brillantina, un detalle coqueto que les da un toque elegante.
El bizcocho no lleva yemas de huevo, lo que hace que tenga un color blanco muy atractivo que contrasta con las perlitas de chocolate negro .... y el sabor....... bizcocho dulce versus acidez de la pasta de mango..... no es super dulce...... está de vicio.

Esta vez os iré diciendo los productos que a mi me gusta utilizar, intentaré que estos estén graficamente soportados...... ufff..... me sale la vena técnica......


La receta del bizcocho está sacada del libro de Betty Crocker "el gran libro de los cupcakes", dividida entre dos, añadiendo gotas de chocolate negro y cambiando la manteca vegetal por aceite de oliva suave..... me tira la tierra......

Ingredientes para el bizcocho:
- 175 gr. de harina.
- 1,5 cucharaditas de levadura.
- 100 ml. de aceite de oliva suave.
- 175 gr. de azucar blanca.
- 2,5 claras de huevo (utilicé pasteurizadas).
- 1,5 cucharaditas de vainilla.
- 150 ml. de leche semidesnatada.
- 100 gr. de gotas de chocolate negro.
- Un poco mas de harina para bañar el chocolate.

Ingredientes para la crema:
- 120 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 300 gr. de azúcar superfino.
- 125 gr. de queso fresco para untar frío.
- 1 cucharada de leche semidesnatada.
- Pasta de mango, añadir a cucharaditas e ir probando hasta que el sabor sea de nuestro agrado.

Lo ideal es utilizar una buena vaina de vainilla bourbon, abrirla por la mitad longitudinalmente y sacar las semillas para añadirlas a la masa, en su defecto el extracto de vainilla en pasta es una buena opción, personalmente no soy muy amiga de la vainilla artificial..... me parece justo eso, artificial. Suelo usar la Vainilla de Nielsen-Massey Vanillas,Inc, un producto americano que no es muy fácil de conseguir, de hecho en Madrid solo la he encontrado en el Taste Of America, en formato pequeño, o en Alma`s, algo mas grande, no son baratas pero creerme, vale la pena.

La crema de queso con mango es una receta de mi adorada Alma Obregón de su libro Objetivo
Cupcake Perfecto, con pasta de mango de Home Chef, como en el caso de la vainilla sería perfecto hacer un puré de mango y añadirlo al gusto a la crema, pero las pastas de frutas (y las que no son de frutas) de Home Chef son impresionantes, me encantan!!!!!! cada vez que pruebo una nueva es toda una experiencia!!!!!.





En cuanto al chocolate tengo dos favoritos, nuestro Valor, el de toda la vida, no hace falta que os diga lo bueno que está...... se me hace la boca agua.....

...... y el Hershey´s, como no, americano, también difícil de encontrar y también delicioso, lo podéis localizar en el Taste of America y en el Corte Ingles en la sección de comida internacional.

Como se hace el bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
2. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, reservamos.
3. Mezclamos el aceite y el azúcar hasta que sea homogéneo.
4. Añadimos las claras de huevo en un par de veces, batiendo cada vez hasta que se integren.
5. Añadimos la mitad de la harina reservada, mezclamos, la leche, mezclamos y el resto de la harina hasta se obtengamos una masa suave.
6. Añadimos la vainilla y mezclamos.
7. Bañamos el chocolate en harina y lo añadimos a la masa (esto es para que no aparezcan todos los trocitos de chocolate en el fondo de los bizcochos. Mezclamos.
8. Llenamos nuestras cápsulas de minis llenándolas no mas de dos tercios de su capacidad, horneamos durante unos 12 minutos, ya sabéis, comprobar comprobar pinchando con un palillo que están hechos.
9. Dejamos un par de minutos en el molde y tras ese tiempo los ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Como se hace la crema:
1. Tamizamos el azúcar superfino.
2. Batimos la mantequilla, la leche y el azúcar hasta que se integre.
3. Añadimos el queso y seguimos batiendo, cuanto mas lo hagamos mas consistente será la mezcla.
4.Añadimos la pasta de mango cucharita a cucharita y vamos probando hasta que el sabor sea de nuestro agrado.

Y por último dejad trabajar vuestra imaginación para adornarlos.

Espero que disfrutéis de ellos.

Gracias mil!!!!

Yola

Galletas de jengibre y canela

Uffff..... menos mal que Blogger es inteligente y tiene la precaución de guardar un borrador de las entradas por que estoy tan dormida que acabo de cerrar todas las páginas que tenía abiertas de una sola vez!!!!!!

Sip, como no quiero que pasen de nuevo meses entre la publicación de dos recetas aquí estoy, intentando colgar las galletas de jengibre...... buscando las pgs. de referencia para dejaros el link...... retocando las fotitos..... e intentando escribir... todo esto a la vez y con los ojos casi cerrados. Creo que mi aspecto en este momento es totalmente oriental, tengo dos hilillos por ojos.

Lo prometido es deuda, os dije que colgaría la receta de las galletas de jengibre y canela y aquí la tenéis. Por delante decir que la receta es de Bea, del Rincón de Bea,  la receta de las conocidas Gingerbread Men, solo que como no tenía el cortador apropiado opté por usar uno circular y otro triangular, con lo que quedaron estas vistosas galletitas.

Para los que estáis en este mundo no es nuevo, pero para aquellos que picotean en la repostería y que no siguen normalmente las noticias de las redes, contaros que Bea ha publicado un libro de recetas que no tiene desperdicio y que se llama igual que su blog, El Rincón de Bea, por supuesto yo lo tengo y hasta lo he regalado en dos ocasiones. Es un libro muy explicativo, con fáciles recetas de layer cakes, bundcakes y galletas, con una bonita fotografía, y muy entretenido. Lo dicho, un libro totalmente recomendable.

Vamos al tajo.

Ingredientes:
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr. de azúcar.
- 105 gr. de azúcar moreno.
- 350 gr. de melaza.
- 1 huevo.
- 780 gr. de harina.
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 1 cucharada de jengibre en polvo.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada. (No le puse y quedaron deliciosas).
- 1/2 cucharadita de sal.

Como se hace:

- Batir la mantequillas y los tipos de azúcar hasta que obtengamos una mezcla cremosa.

- Incorporar la melaza batiendo a baja velocidad.

- Batir el huevo ligeramente e incorporar hasta que se integre.

- Tamizar la harina, las especias, el bicarbonato y la sal.

- Añadir la harina a la mezcla en tres veces, mezclar hasta que esté incorporado antes de echar una nueva tanda.

- Dividir la masa en dos o tres partes y ponerla entre dos papeles de horno. Aplanar con el rodillo hasta que tenga un grosor de mas o menos 0,6 cm.

- Dejar reposar en la nevera durante al menos 2 horas.

- Cortar con los cortadores que queramos. 

- Precalentar el horno a 200 ºC, mientras, dejar reposar de nuevo la masa cortada sobre bandejas de horno forrado con papel de hornear.

- Hornear durante unos 6-8 minutos. (En la receta original se indica 6 min., para la primeras lo respeté y me parecieron algo crudas)

- Dejar unos 5 min. en la bandeja y después poner sobre una rejilla y dejar enfriar.

Yo les puse unos adornos de colores comestibles y quedaron muy chulas.

Espero que las disfrutéis tanto como yo (y como mis compañeros de la ofi).

Gracias mil!!!

Yola

Muffins de frambuesa y chocolate blanco

Mi querido blog....... te he abandonado durante tres meses enteros..... te he dejado solo, no te he cuidado.... solo puedo pedirte perdón e intentar remediarlo......
Gente, siento haberos descuidado, intentaré no volver hacerlo aunque suponga no dormir...... perdón a vosotros también. No me da la vida "pá más", trabajar, mis peques, la casa, hornear, y dormir, si es que no tengo mas horas.
A ver si con esta recetita de muffins de frambuesa y chocolate blanco consigo que me perdonéis..... toda todita mía, como siempre cuando de muffins se trata.

Que necesitamos:
- 350 gr. de harina
- 3 huevos
- 350 gr. de azúcar moreno integral de caña
- 150 ml. de aceite de oliva suave
- 250 ml de leche
- 1 sobre de levadura
- 150 gr. de frambuesas frescas
- 150 gr. de pepitas de chocolate blanco.

La mezcla de sabores de las frambuesas y el chocolate blanco es impresionante, las primeras ácidas, el segundo dulce. Va bien en todo, para un bizcocho de chocolate blanco relleno de buttercream de frambuesa, para unas cookies con trocitos de ambos, no os cortéis, echarle imaginación, no os arrepentiréis.

Como se hace:

1. Precalentamos el horno a 180 º.
2. Mezclamos el aceite y el azúcar moreno hasta que se integren.
3. Incorporamos los huevos uno a uno, hasta que no esté integrado el primero no añadimos el segundo, idem con el tercero.
4. Tamizamos la harina junto con la levadura.
5. Añadimos a la mezcla la mitad de la harina y mezclamos.
6. Echamos la leche y batimos.
7. Incorporamos el resto de la harina, batimos lo justo para que se integre.
8. Enharinamos las pepitas de chocolate blanco para que no se nos vallan al fondo de los muffins cuando se horneen.
9. Añadimos las pepitas de chocolate y las frambuesas bien lavaditas.
10. Ponemos nuestras cápsulas de muffins en moldes de flan, de los metálicos altitos. Si no tenéis cápsulas en el post de los muffins de manzana , canela y jengibre podéis ver un truquillo para hacerlos con papel de hornear.
11. Horneamos nuestros muffins durante unos 30 min. a 180 º.
12. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bueno gente, espero que con esta receta haya conseguido que me disculpéis por el abandono de meses. Prometo no demorarme tanto para la próxima.

Gracias mil!!

Yola

Cupcakes de chocolate blanco

Muy buenas....

Si, lo se, tengo abandonado el blog.... pero es que no veo cuando ponerme con el.....

Últimamente empleo mi escaso tiempo libre en hacer cursos de repostería y voy a aprovechar esta entrada para hablaros de Noemí y de su tienda, Dulces Ilusiones (os dejo dos enlaces, el primero el del facebook de Dulces Ilusiones Las Tablas, y el segundo el de la casa madre, Dulces Ilusiones en Valdemoro), en este amable sitio, con una dueña mas amable todavía, estoy cursando casi toda mi formación en este mundo de la repostería de diseño o creativa, casi podría decirse que soy un producto made in Noemí. Gracias profe por aguantarme!!!!!

Bueno, vamos a empezar con la receta de hoy (no os penséis que he estado todo este tiempo sin hornear... hoy por hoy, para mi, sería imposible).

Señoras.... señores..... señoritas y señoritos.... estos son los mas que ricos cupcakes de chocolate blanco:

Ingredientes.
Para el bizcocho:
- 100 ml. de aceite de oliva suave
- 220 gr. de azúcar blanco
- 3 huevos
- 180 gr. de harina
- 100 gr. de chocolate blanco
- 1 cucharadita de levadura
- 120 ml. de leche semidesnatad
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato

Para el ganache de chocolate blanco
- 300 gr. de chocolate blanco
- 100 ml. de nata con mas de un 30% de materia grasa.

Como se hace.

El bizcocho:
1. Precalentar el horno a 170ºC
2. Hechar el zumo de limón a la leche y dejar reposar durante unos 10 min. hasta que se haga la buttermilk.
3. Mezclar el aceite y el azucar.
4. Añadir los huevos uno a uno, una vez esté integrado el primero añadir el segundo, hacer lo mismo con el tercero.
5. Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato sódico.
6. Añadir la mitad de la harina y batir hasta que sea una mezcla homogénea.
7. Añadir la buttermilk e integrar.
8. Incorporar el resto de la harina y terminar de batir.
9. Poner las cápsulas en el molde y rellenar con la mezcla dos tercios de su capacidad y hornear durante 20-22 min o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

El ganache:
1. Calentar la nata hasta que hierva.
2. Mezclar con el chocolate blanco hasta que este se deshaga.
3. Dejar reposar toda la noche.
4. Dejar templar a temperatura ambiente hasta que la consistencia nos permita montarlo como si fuera nata.
5. Introducir en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta.
6. Decorar los cupcakes.

A comer!!!!!!!

Son un éxito entre los peques.....y entre los mayores!!!!

Espero que os gusten.

Gracias mil!!!

Yola

Tarta Osito 3D. Curso Paul Bradford.

Hola gente!!!

   

Ya está hecho .... el curso de la tarta del Osito 3D con el maestro Paul Bradford en el taller de Alma Obregón  (por supuesto os dejo enlaces a sus pgs.)........ IMPRESIONANTE!!!!! no recuerdo haber disfrutado y sufrido tanto al mismo y durante tanto tiempo seguido. He disfrutado viendo trabajar al maestro, intentando imitarle, en un ambiente acogedor y divertido y viendo como paso a paso el bizcocho moldeado se iba convirtiendo en la estructura de un osito, y que tras trabajarlo durante unas 8 horas el resultado era totalmente increíble.... y sufrido.... intentando estar a la altura, manteniendo la tensión durante todo ese tiempo para no perder ni un detalle, trabajando de pié a toda máquina para terminar a tiempo....... y todo, absolutamente todo ha valido la pena...

Os presento a mi amigo Purple Teddy Bear!!!!!

¿Lo mejor ?el resultado...... ¿lo peor?.... que no llegó vivo...... conseguí transportarlo (os puedo jurar que pesaba lo suyo) durante casi todo el trayecto a casa y cuando bajé del taxi... DIOSSS!!!!  ESTABA DECAPITADO!!!!! Su preciosa nariz rosa estaba a la altura de sus orejitas, y su cabeza entre sus piernas, estas se habían aplastado por el peso......sniff.....sniff... no llegó a verlo ni la mayor de mis peques. ¿Sabéis lo que creo?.... que se suicidó, pensando en el sufrimiento que le iba a infringir mi hija, separándole una a una de sus amigas las abejitas, y cogiendo con las dos manos a la vez trozos del bizcocho hasta hacerle desaparecer.... pobre mi Purple Teddy Bear!!!!! 

No me dio tiempo a hacer demasiadas fotos y como tampoco quiero hacer nada que no se deba, solo voy a colgar una fotito mas, Teddy, Paul Bradford y la que suscribe.

En resumen, una experiencia fantástica, el taller super acogedor, la compañía muy agradable, el maestro una máquina, cercano y  simpático ......el resultado increíble.....

Gracias por leerme....... Gracias mil!!!!

Yola

Cookies de crema de cacahuete (peanut butter cookies)

Hola hola hola!!!!!!

Hoy estoy de celebración.....por fin tengo una seguidora de las de verdad, la primera!!!!... que no es amiga... ni familia ........ni compañera de trabajo..... ESTOY FELIZ!!!! Ella es Mariela y tiene un blog con cositas impresionantes que se llama Pasteles Isabella, os aconsejo pasar por allí.

Hoy os traigo otra recetilla de mi admirada Alma Obregón. Como siempre, todo lo que hago de ella sale perfecto..... y estas cookies de mantequilla de cacahuete son impresionantes.....os dejo el link de la receta de Alma. Por cierto, la conoceré el martes que viene... por fin llega el día, voy al curso de Paul Bradford, os colgaré las fotillos de la tarta (si es que sale lo suficientemente bien como para hacerlo).

Bueno...... estas son las protagonistas de hoy.....¿a que tienen buena pinta?.

Comenzamos.

Ingredientes por orden de uso:

- 160 g de harina.

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico.

- 115 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 100 g. de azúcar moreno.

- 50 g. de azúcar blanco.

- 180 g de mantequilla de cacahuete (a poder ser de la que tiene trocitos de cacahuete, la peanut butter crunch)

- 1 huevo.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla en pasta.

- M&M´s rellenos de cacahuete para decorar.

Como se hacen:

1. Precalentamos el horno a 180º

2. Tamizamos la harina con el bicarbonato.

3. Batimos la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que se integren.

4. Incorporamos la mantequilla de cacahuete, mezclamos.

5. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla. Mezclamos sin sobre batir, no conviene que la masa coja aire.

6. Hacemos bolas con la ayuda de una cuchara y las ponemos en una bandeja forrada con papel de horno.

7. Ponemos los M&M`s encima de las bolas. 

8. Metemos la bandeja en la nevera y refrigeramos durante unos 30 minutos.

9. Horneamos unos 10 minutos.

..... el olor a cacahuete inundará toda vuestra cocina.....paseará por toda vuestra casa.... llegará hasta el rellano de la escalera.... alguna vecina llamará a vuestra puerta encandilada por el aroma y os pedirá probarlas...... 

Espero que os gusten, son deliciosas!!!!!!!!

Gracias mil!!!!!!

Yola.

Muffins de manzana y canela....con un toque de jengibre....

Buenas!!!!

Siento el retraso, últimamente no encuentro un rato para poder ponerme con el ordenador ... aunque para cocinar si...jejejeje...esta mañana me he dicho ....de hoy no pasa.... 

Os traigo una recetita "made in Yola", hecha a ojo, la verdad es que estoy super orgullosa del resultado.

Se trata de unos muffins de manzana, azúcar moreno, canela y jengibre. La manzana le aporta una jugosidad que se mantiene por días, el azúcar moreno un color tostado muy apetecible, y la canela y el jengibre un olor impresionante, pero lo mejor es que el conjunto tiene un sabor....uhmmmm!!! Os aconsejo de todas todas probarlos, además son muy fáciles de hacer.

Mirad que pinta!!!!

Vamos a ello!!!

Ingredientes:

- 300 gr.de azúcar moreno

- 350 gr. de harina 

- 3 huevos

- 150 ml. de aceite de girasol

- 1 sobre de levadura

- 250 ml. de leche semidesnatada

- 2 manzanas grand smith en trocitos

- 2 cucharaditas de canela molida

- 1 cuarto de cucharadita de jengibre molido

Como se hace:

1. Precalentamos el horno a 180 º con calor arriba y abajo.

2. Tamizamos la harina con la levadura, la canela y el jengibre, reservamos.

3. Echamos en un bol el aceite junto con el azúcar moreno y batimos manualmente (para esta receta no es necesaria ni la batidora),  hasta que todo esté integrado.

4. Vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que se integren.

5. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y las especias en dos veces, hacemos lo mismo con la leche, intercalando ambos ingredientes. Comenzando y terminando con la harina.

6. Introducimos las cápsulas de muffins en flaneras individuales, llenamos con la masa hasta dos tercios de su capacidad , espolvoreamos con azúcar moreno y metemos al horno.

7. Horneamos durante unos 35 min., o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.

8. Pasado el tiempo de horneado sacamos del horno y dejamos reposar en las flaneras durante unos cinco minutos. 

9. Sacamos los muffins de las flaneras y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

10........los disfrutamos ......

Un secreto..... si no tienes cápsulas para muffins hazlas en casa. Corta rectángulos de papel sulfurizado de un tamaño suficiente como para meterlos en tus flaneras y que los picos sobresalgan, pon otra flanera encima y aprieta hacia abajo, así con todas, cuando saques las flaneras para llenarlas de masa estarán forradas de una bonita cápsula blanca que será un recipiente estupendo para tus muffins.

..... os aconsejo acompañarlos de, como diría nuestra querida alcaldesa Ana Botella,.... "a relaxing cup of café con leche in the salón de tu casa".......

Gracias mil!!!!!

Yola

Cupcakes de crema de cacahuete

Hola!!!!!

Ahora mismo estoy con esta entrada.... cupcakes de crema de cacahuete...y mientras, horneo unas cookies de mantequilla de cacahuete crujiente....toda la cocina huele a cacahuete.... es una delicia...

Nunca había probado la mantequilla de cacahuete, cuando lo hice pensé....pero como puede gustar esto tanto a los americanos.???? ... ahora ya lo entiendo.... con probar uno de estos cupcakes he tenido bastante.

Ayer intenté hornear las cookies que tengo en el horno.... pero me paso algo que no sabía que podía pasar.... SE ME CAYÓ EL FREGADERO DE LA COCINA!!!!! si ... si.... como lo leéis..... el fregadero al completo cayó por el agujero de la encimera con cacharros y todo... con el grifo abierto!!!!!.... os podéis imaginar el numerito. Yo sujetando el fregadero.... llamando a gritos a mi chico.... mi hija mayor en la puerta de la cocina..... segundos después mi chico y yo chapoteando en el agua que se había extendido por todo el suelo de la cocina.... una estampa caótica y ahora que lo pienso... graciosa. Eso sí, espero que no os pase nunca por que si señor@s... pasa.... el fregadero de la cocina tiene la capacidad de colarse por el agujero de la encimera!!!!!!

Estoy devorando una cookie y está buenísimaaaa..... os pondré la receta mas adelante.

Esta receta es íntegra de Alma Obregón, de su libro Objetivo Cupcake Perfecto... y como siempre cualquier receta de mi ídolo, sale perfecta.

Ingredientes para el bizcocho:

- 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 200 gr. de azúcar blanco.

- 3 huevos.

- 200 gr. de harina.

- 60 gr. de mantequilla de cacahuete.

- 1,5 cucharaditas de levadura.

- 60 ml. de leche semidesnatada

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la buttercream:

- 55 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 150 gr. de azúcar superfino (en su defecto azúcar glas)

-  130 gr. de mantequilla de cacahuete sin trocitos.

- 45 ml de nata para montar.

Como se hace el bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC.

2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave.

3. Añadimos la mantequilla de cacahuete y el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

4. Incorporamos los huevos uno a uno, no añadimos el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente.

5. Tamizamos la harina junto con la levadura.

6. Añadimos la harina solo hasta que se integre con cuidado de no pasarnos.

7. Ponemos las cápsulas de papel en el molde y llenamos cada una de ellas hasta 1/3 de su capacidad.

8. Horneamos durante unos 20-22 min. o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

9. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos reposar en el molde durante 5 minutos. Después dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Como se hace la buttercream:

1.Tamizamos el azúcar superfino y reservamos.

2. Batimos la mantequilla sin sal, la mantequilla de cacahuete y la nata a velocidad media-alta durante un par de minutos.

3. Añadimos el azúcar tamizada y batimos unos cinco minutos mas.

Esta vez he pasado de la boquilla y he adornado los cupcakes mas rudimentariamente, encima les he colocado unos M&Ms rellenos de cacahuete.

Hecho.......

Espero que los disfrutéis tanto como yo...... y como mi compi Sara (una amante de la peanut butter)....jejeje.

Gracias mil!!!!

Yola

Whoopies de chocolate y crema de marshmallow

Buenas!!!!

Lo prometido es deuda... cuando colgué la receta de la Tarta bomba de chocolate os dije que os hablaría de los whoopies. Son unos deliciosos bizcochos rellenos que según se cuenta, las madres Amish horneaban con la masa sobrante de las tartas. El nombre les viene por que los niños, cuando habrían la fiambrera y veían los bocaditos exclamaban whoopie!!!! Los auténticos están rellenos de crema de marshmallow, y así quise probarlos la primera vez que los hice. 

Para no faltar a la leyenda, horneé estos whoopies con la masa sobrante de la Tarta bomba de chocolate. Yo hice menos pero con las cantidades que os indico salen unas 12 uds.

Manos a la obra. 

Necesitamos:

- 80 ml de aceite de oliva suave.

- 250 gr. de azucar

- 150 gr. de harina.

- 50 gr. de cacao en polvo sin azucar añadido. (Tipo Valor)

- 2  cucharaditas de levadura

- 2 huevos talla M

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 150 ml. de leche.

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

- 1 Cucharada de vinagre de vino (yo utilizo vinagre de jerez)

- 1 taza de café recién hecho.

- 1 Bote de crema de malvaviscos, las venden en tiendas de especializadas de repostería y en el Corte Ingles.

Como se hace:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC
2. Engrasamos y enharinamos el molde de los whoopies retirando el exceso de harina. Si no tenemos molde, ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa grande y hacemos círculos de unos 2,5 cm de diámetro.

3. Mezclamos la leche y el zumo de limón, dejamos reposar durante unos 10 minutos hasta que se vea algo separado el suero de la leche y la textura sea algo mas espesa (buttermilk)

3.Batimos el aceite con el azucar hasta que esté integrado.
4. Añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren.
5. Tamizamos la harina con el cacao y la levadura.
6. Mezclamos el extracto de vainilla con la buttermilk.

7. Vamos incorporando la harina y la buttermilk a la mezcla, empezando y terminando con la harina. Es decir, harina, buttermilk, harina, buttermilk y harina. Hasta que la mezcla no sea homogénea no añadimos lo siguiente.

8. Incorporamos la taza de café caliente sin batir en exceso.

9.Mezclamos el bicarbonato sódico con el vinagre, reaccionará y se verán burbujitas. Lo añadimos inmediatemente a la mezcla anterior y homogeneizamos la mezcla.

10. Horneamos a 170 ºC durante unos 8-10 min o hasta que observemos que el borde de los bizcochitos se separa ligeramente del molde. También podemos pinchar el bizcocho con un palillo y cuando este salga limpio estarán en su punto.

11. Una vez fuera del horno dejamos reposar en el molde unos 5 min. Después desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

12. Para montarlos, untamos generosamente de crema de marshmallow uno de los bizcochitos por la parte plana y ponemos otro encima, tipo bocata.

Este es el resultado.

A mi personalmente me resultan demasiado dulces, la crema de marshmallow es para los muy golosos. Yo los hubiera preferido con una simple nata montada de relleno. Eso si, estaban super jugosos, y para los peques son geniales.....y si se los adornas con azúcar de colores se vuelven locos!!!!!

Espero que los disfrutéis.

Gracias mil!!!!!

Yola

Tarta de bizcocho blanco y chocolate blanco

Buenos días!!!!!

Tres semanitas sin contaros nada, es lo que tienen las vacaciones, sin horno.... sin conexión.....y con dos enanis dando guerra.... pero ya he vuelto a la batalla!!!!

Tengo que reconocer que esto me está preocupando, he tenido verdadero mono de cocinar dulce... según llegamos a casa no he parado de preparar cosas....iré subiendo las recetas aunque sea poco a poco.

Tengo una gran novedad...... mi chico.... mi pedazo de chico.... el mejor chico del mundo... me ha regalado la Kitchen!!!! si señor!!!! brillante.... rojita ella (como mi cocina)..... queda mas chula!!!!!!!..... y para estrenarla nada mejor que hacer una tarta...

Les presento la Tarta de bizcocho blanco y chocolate blanco.

...si señores...han leído bien, el bizcocho es blanco, está hecho solo con clara de huevo, no tenía huevos y sí clara pasteurizada, me puse a buscar en la red una buena receta y la encontré.... hay que agradecérsela a Mari de Mari´s Cake (os dejo el link de su blog, está super chulo).

Pues vamos a ello.

Ingredientes para el bizcocho:

- 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 210 gr de azucar blanco

- 1 cucharadita de vainilla

- 2 cucharaditas de extracto de almendra (yo no tenía y no lo puse, aun así quedo estupendo)

- 240 gr. de harina todo uso

- 1 cucharada de levadura

- 1 cucharada de maicena

- 1 pizca de sal

- 135 ml de leche

- 4 claras de huevo

Ingredientes para la crema de queso y chocolate blanco (receta de Alma Obregón añadiendo el chocolate)

- 125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 300 gr. de azucar super fino (en su defecto azucar glas)

- 150 gr. de queso cremoso frío

- 3 cucharadas de leche semidesnatada

- 80 gr. de chocolate blanco derretido.

Como se hace.

El bizcocho:

1. Precalentar el horno a 170 ºC

2. Mezclar la harina, la levadura, la sal y la maicena, tamizar.

3. Batir la mantequilla y el azucar hasta que esté integrado

4. Añadir los extractos y batir un poco mas.

5. Ir añadiendo la mezcla de la harina y la leche en varias veces, empezando y terminando con la harina.

6. Montar las claras a punto de nieve, añadir a la mezcla anterior con movimientos ascendentes.

7. Engrasar y enharinar el molde (yo lo hice en uno de 15 cm), echar la masa y meter al horno.

8. Hornear durante unos 35-40 min, o hasta que al pincharlo con un palillo de madera este salga limpio.

9. Sacar el bizcocho del horno y dejar reposar durante 5 min. en el molde.

10. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

La crema de queso con chocolate blanco:

1. Derretir el chocholate blanco en el microondas en intervalos de 20 sg. para que no se queme.

2. Tamizar el azúcar y batir con la mantequilla a velocidad alta, hasta que se integre. Si le cuesta añadir la leche y seguir batiendo.

3. Incorporar el queso frío y batir a velocidad baja, una vez esté integrado subir la velocidad. Contra mas tiempo batamos mas espesa quedará la crema.

4. Incorporar el chocolate y batir hasta que integre.

La tarta:

1. Cortar en tres capas el bizcocho, poner la superior (mas fea) como base, dar una capa de crema de queso.

2. Poner la capa intermedia del corte como segunda capa de bizcocho, dar otra capa de crema.

3. Colocar la base de nuestro bizcocho inicial como capa final con la parte mas plana hacia arriba. Dar una última capa de crema.

4. Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 min.

5. Decorar al gusto.

Yo dividí la masa en tres partes y les añadí colorante azul, amarillo y rosa.... cosas de mi hija mayor.... pero os aconsejo dejar el bizcocho blanco, su color es impresionante.

Espero que lo disfrutéis...

Gracias Mil!!!!

Yola

Bizcocho de coco y plátano o "Anita Dinamita"!!!!!!

Buenas!!!!!
Ya estoy otra vez aquí, vamos a por la segunda entrada de esta semana. Estoy adelantando trabajo por que por fin nos vamos este fin de semana de vacaciones.....por que no tengo forma de poner emoticonos por que si no, esto estaría lleno de caritas sonrientes, fuegos artificiales y gorritos de fiesta!!!!!!!
No voy a poder colgar nada este finde, así que aquí teneis hecha realidad una idea que me rondaba por la cabeza y que todavía no había probado, esta vez, la receta es toda todita toda mía y por eso la dedico, ta chan ta chan..... bizcocho de leche de coco y plátano o bizcocho de Anita Dinamita!!!!

Esta receta va dedicada a Anita, una madrileña afincada en Tenerife, a la que le encanta el coco...... y como además Tenerife es tierra de los mejores plátanos.... pues ala..... esta va por tí artista!!!!!

Comenzamos.

Ingredientes:
- 350 gr. de harina
- 225 gr. de azucar.
- 1 bote de leche de coco, suelen ser de 400 ml.
- 50 ml. de nata para cocinar.
- 150 ml. de aceite de girasol.
- 3 huevos.
- 1 sobre de levadura.
- 1 cucharadita de vainilla.
-1 Platano maduro.

Como se hace:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC

2. Batimos los huevos junto con el azucar hasta que esté blanquecino.

3. Añadimos el aceite como un hilillo sin dejar de batir.

4. Trituramos el plátano junto con la nata y la vainilla, reservamos.

5. Tamizamos la harina junto con la levadura.

6. Añadimos el puré de plátano y mezclamos hasta que se haya incorporado.

6. Añadimos a la mezcla la harina en dos o tres veces y vamos homogeneizando.

7. Engrasamos y  enharinamos el molde, vertemos la mezcla. Yo he utilizado un molde de 22 cm desmoldable con agujero en medio

8. Horneamos durante unos 50 min a 180 ºC, o hasta que comprobemos que al pinchar con una brocheta esta sale limpia.

9. Dejamos resposar unos cinco minutos en el molde, veremos como se separan los bordes del bizcocho del molde.

10 . Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Anita, esta va por tí!!!!!!!

Gracias mil!!!!

Yola

Cupcakes de limón

Hooolaaaa!!!!

Lo se...... he fallado una semana..... no he publicado mi receta semanal.... perdonarme please...
He estado super liada, el sábado pasado bautizamos a la peque.... y entre galletas, tarta, visitas, y demás, no he dado de si. El domingo no era persona, necesitaba descansar.
Durante toda la semana no he cocinado nada.... si.....nada de nada... hasta he comido fuera todos los días, pero ayer tenía mono de dulce.... y estos cupcakes son el resultado.

Además, me apetecia algo cítrico, entre dulce y ácido, y me decidí por el limón. Como casi siempre cuando se trata de cupcakes, me baso en alguna receta de Alma con mis retoques particulares.

Bueno gente, manos a la obra.

Ingredientes.

Para el bizcocho:

- 100 ml. de aceite de oliva suave

- 220 gr. de azucar

- 3 huevos

- 200 gr. de harina

- 1/2 cucharadita de levadura.

- 120 ml. de leche semidesnatada

- 2 cucharaditas de pasta de limón.

- 1 cucharada de zumo de limón

- 1/2 chucharadita de bicarbonato.

- 1 cucharadita de vinagre de jerez.

Para la crema de limón:

- 250 ml de leche

- 1 cucharada y media de harina fina de maiz

- 100 gr. de azucar

- 1 chucharadita de pasta de limón

- Rayadura de la piel de un limón

- 50 gr. de mantequilla

Para la buttercream de mantequilla y limón.

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 325 gr. de azucar glas (mejor azucar superfino)

- 2-3 cucharadas de leche semidesnatada

- Colorante alimentario verde en pasta al gusto.

Como se hace.

El bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 170 ºC.

2. Echamos el zumo de limón en la leche y dejamos reposar durante unos 10 min., hasta que veamos una capa mas clara de suero por encima y la leche tenga aspecto de ser mas "gorda". Esta es la buttermilk.

3. Tamizamos la harina junto con la levadura.

4. Mezclamos el aceite y el azucar hasta que integre.

5. Echamos los huevos uno a uno batiendo hasta que quede homogéneo.

6. Ponemos la cucharadita de pasta de limón en la leche y mezclamos.

7. Incorporamos 1/3 de la harina, mezclamos, la mitad del buttermilk, mezclamos, la mitad de la harina restante, mezclamos, el resto de la buttermilk, mezclamos y el resto de la harina, mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

8. Ponemos los papeles de los cupcakes en el molde, rellenamos con la mezcla hasta un poco mas de 1/3 de su capacidad.

9. Horneamos durante unos 20-22 min., hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

10. Transcurrido este tiempo sacamos del horno y dejamos reposar durante 5 min.

11. Extraemos los cupcakes del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

La crema de limón:

1. Reservamos un poco de la leche fría y disolvemos la harina fina de maiz.

2. Calentamos a fuego medio el resto de la leche junto con la mantequilla, el azucar, la pasta de limón y la ralladura de limón.

3. Cuando se haya disuelto el azucar y sin que hierva añadimos la harina desleida, removemos continuamente para que no se pegue al fondo, hasta que haya cogido consistencia de crema fina.

4. Dejamos enfriar.

Para la buttercream de limón.

1. Batimos la mantequilla junto con azucar super fino y la leche a velocidad baja durante 1 min.

2. Aumentamos la velocidad y batimos durante unos 5 min. más.

3. Añadimos colorante al gusto y batimos hasta que el color sera homogéneo.

Montaje:

1. Cuando los cupcakes y la crema de limón estén fríos, descorazonamos los primeros y rellenamos con la crema de limón. Volvemos a poner las tapitas de bizcocho en su sitio.

2. Rellenamos una una manga pastelera con la buttercream, con una boquilla grande de estrella cerrada vamos adornado desde el centro hacia afuera en el sentido de las agujas del reloj.

3. Adornamos con algún detalle dulce, yo lo he hecho con bolitas doradas.



Disfrutarlos a tope!!!!!

Gracias mil!!!!!.

Flan de queso de cabra

Dos entradas en un día...... estoy que me salgo!!!!!

Aunque en esta ocasión vamos a cambiar de tercio, toca un postre fresquito para suavizar estos calores, hoy el termómetro de mi terraza marcaba 35º.....diossss... me estoy derritiendo!!!!!

Vamos a preparar un flan de queso de cabra, riquísimo, sabrosísimo y lleno de calorias.... Si no os gusta el queso de cabra ponéis solo queso fresco de untar, eso si, el peso equivalente a la suma de los dos quesos que se nombran en esta receta.



Vamos con la receta.

Ingredientes:

- 150 gr. de queso de cabra.

- 100 gr. de queso fresco para untar.

- 6 huevos.

- 1/2 l. de nata para cocinar.

- 250 ml. de leche condensada.

- Caramelo líquido al gusto.

Como se hace:

- Precalentamos el horno a 170 ºC.

- Calentar la nata junto con el queso de cabra a trocitos hasta que se dehaga.

- Batir los huevos junto con la leche condensada y el queso para untar.

- Batir las dos cremas hasta que esté totalmente líquido y homogéneo.

- Repartir el caramelo en las flaneras individuales y rellenar con la mezcla.

- Hornear al baño maría unos 45 minutos.



Disculpad que mis flanes se hayan ahogado en caramelo..... es que a mi chico le encanta!!!

Espero que los disfrutéis.

Gracias mil!!!!!