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domingo, 9 de junio de 2013

Tarta bomba de chocolate

Hola otra vez,

Tan emocionada estoy con el blog, que en su segundo día de existencia voy con una nueva receta. Va dedicada a mi compi Nuria, cuando probó esta tarta exclamó "según la has hecho quiero la receta!!!!", es mi crítica culinaria personal, todo lo que hago, se lo doy a probar. VA POR TI NURI!!!!!!!
Esta receta es una adaptación personal de un layer cake de Alma Obregón, os dejo el enlace de su blog, la receta aparece en su libro Objetivo Tarta Perfecta. Me encanta esta mujer, sobre todo la forma de adaptar las recetas utilizando algo tan nuestro como el aceite de oliva. Ni que decir tiene que tengo sus dos libros, y que todas las recetas que he probado suyas han salido perfectas, pero me he permitido modificar la receta del bizcocho utilizando buttermilk en vez de leche, soy una enamorada del buttermilk, mas adelante os contaré que es y como podéis hacerlo en casa, es algo dificil de encontrar.

Os presento la Tarta Bomba de Chocolate!!!!!!


Las medidas que se indican son para un molde de 18 cm, de los altitos, la que véis está hecha en uno de 15 cm (con la masa que sobró hice unos whoopies  tal y como se dice que hacían las madres Amish). Mas adelante os pondré la receta y os contaré su historia.

Para el bizcocho necesitamos:
- 80 ml de aceite de oliva suave.
- 250 gr. de azucar
- 150 gr. de harina.
- 50 gr. de cacao en polvo sin azucar añadido. (Tipo Valor)
- 2  cucharaditas de levadura
- 2 huevos talla M
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 ml. de leche.
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 1 Cucharada de vinagre de vino (yo utilizo vinagre de jerez)
- 1 taza de café recién hecho.

Nota: Es conveniente utilizar cucharas medidoras, así estaremos echando la cantidad adecuada.

Como se hace el bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC
2. Engrasamos y enharinamos el molde retirando el exceso de harina.
3. Mezclamos la leche y el zumo de limón, dejamos reposar durante unos 10 minutos hasta que se vea algo separado el suero de la leche y la textura sea algo mas espesa (buttermilk)
3.Batimos el aceite con el azucar hasta que esté integrado.
4 Añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren.
5 Tamizamos la harina con el cacao y la levadura.
6. Mezclamos el extracto de vainilla con la buttermilk.
7. Vamos incorporando la harina y la buttermilk a la mezcla, empezando y terminando con la harina. Es decir, harina, buttermilk, harina, buttermilk y harina. Hasta que la mezcla no sea homogénea no añadimos lo siguiente.
8. Incorporamos la taza de café caliente sin batir en exceso.
9.Mezclamos el bicarbonato sódico con el vinagre, reaccionará y se verán burbujitas. Lo añadimos inmediatemente a la mezcla anterior y homogeneizamos la mezcla.
10. Horneamos a 170 ºC durante unos 40 min o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
11. Una vez fuera del horno dejamos reposar en el molde unos 10 min. Después desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.




Para el relleno de crema  intensa de chocolate (receta integra de Alma) necesitamos:
- 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 425 gr. azucar superfino (se puede hacer con azucar glas, pero la textura será mas arenosa)
- 85 gr. de cacao en polvo sin azucar añadido.
- 105 ml. de leche semidesnatada.

Como se hace.
1. Tamizamos el cacao junto con el azucar super fino.
2. Batimos todos los ingredientes a velocidad baja durante un minuto. Importante, tapar el bol con un trapo húmedo para que vuestra cocina no parezca Londres con niebla de azucar en polvo.
3. Batimos durante unos cinco minutos más a velocidad alta.

Montaje de la tarta:
1. Una vez que el bizcocho esté frío, lo cortamos en tres capas. Si lo hacemos con la lira nos saldrán del mismo tamaño.
2. Ponemos la capa de arriba (la mas desigual) como base de la tarta, con la parte plana hacia abajo.
3. Con una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta, vamos rellenando la primera capa. Empezamos desde el centro con movimiento circular en direccion de las agujas del reloj hasta que completemos todo el area del bizcocho.
4. Colocamos la segunda capa de bizcocho y repetimos la operación 3.
5. Colocamos la tercera capa de bizcocho y repetimos la operación 3.
6. Adornamos.

Y de nuevo perdon por las fotos, como no eran nada artísticas he jugado un poco con ellas y esto es lo que ha salido.

Gracias mil!!!!!

Yola


4 comentarios:

  1. el blog te ha quedado precioso...y estaba deseando tener en mi poder esta receta...muchas gracias!!!!!! me encanta!!!!! ;)

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    1. Gracias a ti guapetona!!!! Mi primer comentario visible, que ilusión!!!!!!

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  2. Este está muy bueno, pero la próxima tiene que ser la receta del "red velvet" o como se llame, esa está de vicio.

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  3. Vaya pinta tiene esa bomba de chocolate!!
    Me ha encantado tu idea del blog Yolanda. Esta misma semana estoy comprobando la receta. Crees que me saldrá si divido los ingredientes y la hago más pequeñita??

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