MUFFINS DE LECHE DE COCO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Muy buenas!!!!

La receta que os traigo hoy tiene un ingrediente que me encanta, la leche de coco. Que no se preocupen aquellos a los que no les guste el coco, porque mas que sabor lo que aporta el jugo de esta fruta a la masa es jugosidad, y para aquellos a los que les encante, se le puede añadir coco rallado a la masa y estarán estupendos.

Personalmente soy una forofa de la leche de coco, la utilizo tanto en platos salados como para recetas dulces.  Esta en concreto tambien lleva pepitas de chocolate, lo que hace que queden unos muffins muy sabrosos, ambos ingredientes forman una pareja perfecta.

A ya vamos.

Ingredientes:

- 350 gr. de harina.

- 200 gr. de azucar blanco.

- 1 bote de leche de coco. Suelen ser de unos 400 ml.

- 150 ml. de aceite de girasol.

- 3 huevos.

- 1 sobre de levadura.

- Pepitas de chocolate al gusto.

- Azucar moreno.

Como se hace:

1. Precalentar el horno a 180 ºC

2. Poner el papel de los muffins en flaneras individuales.

3. Batir el azucar blanco con los huevos con la batidora de varillas hasta que quede una mezcla blanquecina.

4. Incorporar el aceite a la mezcla como un hilillo sin dejar de batir.

5. Añadir la leche de coco y seguir batiendo.

6. Tamizar la harina junto con la levadura.

7. Añadir la harina mezclando con las varillas manuales.

8. Añadir las pepitas de chocolate y mezclar suavemente.

9. Llenar las flaneras hasta dos tercios de su capacidad.

10. Adornar con pepitas de chocolate y azucar moreno.

11. Hornear durante 30 minutos con calor arriba y abajo, dejar 2 minutos mas con el grill para que terminen de dorarse.

Trucos:

- Si no disponeis de papeles para muffins, cortar papel de horno en cuadrados mas o menos grandes e introducirlos en las flaneras, los picos quedarán hacia arriba, apretar con otra flanera para que lleguen hasta la base.



¡¡¡¡Espero que los disfruteis tanto como yo!!!!!

Gracias mil.

Yola